豆腐是人们公认的保健佳品，我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。而豆干是豆腐浓缩的精华。
豆干是用大豆作主要原料，掺以石膏、卤水制成的豆制品。豆干的制作绝大部分在豆干机中完成，制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、定卤、包块、压块、上色等，一系列操作结束，豆干也就加工而成。
豆干机由磨浆脱渣系统、煮浆系统和压榨（成型）系统组成。豆干的制作前部分和豆腐相同，后面的压榨（成型）系统压力，比豆腐成型的压力要大。磨浆脱渣系统主要是由磨浆脱渣机组成。煮浆系统主指把豆浆煮熟的机械，传统以火直接加热，容易糊锅，对豆腐的品质有影响。现在主要通过锅炉蒸气加热。成型机压成豆干的机械，一般分为手动和液压，目的使豆干成型。一般上色是由焦糖色素或者酱油上色。
以上便是豆干机的内容介绍，豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中的钙、磷、铁等多种元素是人体所需的矿物质。豆干机慢慢地走进千家万户，我们也就不足为奇了。
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